ひき臼を体験

先日、月窓亭邸内で、椎の実をひき臼で挽く作業が見られました。

ひき臼は、穀物の脱穀や製粉をするため、二つの石をすり合せて粉砕を行うものです。

今日では滅多に体験することのできないひき臼を挽く作業ですが、お手伝いをしたところ、

なかなかの力仕事でした。


椎の実は、近年、種子島でも子供のおやつに用いられたそうです。

生でも食べられますが、とても堅いため、軽く煎って食べるのが普通です。


今回、椎の実をひき臼で挽く前の工程を教えていただきました。


　　１、まず、椎の実を拾ってくる。

　　２、実を水に入れて選別する。（浮かんできた実は、虫食い等で食べられないため処分）

　　３、沈んだ実を十日間ほど天日干しにする。（その際、ひびが入り割れた実は処分）

　　４、フライパンに、実と塩を一緒に入れて焦がさないように炒る。

　　５、殻から実を出す。

　　６、ひき臼で挽く。

　　７、挽いた実を、２，３回ふるいにかけて（粉状になるまで）再びひき臼で挽く。

手間暇をかけて粉状になった椎の実は、天日干し後の３分の１の量に減っていました。

作業の間は、ずっと香ばしいかおりが漂っていました。

椎の実は、地域の子どもたちのイベント「椎の実クッキー作り」で使われるそうです。